Pulpo Maya Cocido Premium
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Premium
Pulpo maya de suprema calidad japonesa de las costas de Celestún, Yucatán, México.
Trazable
Etiqueta totalmente trazable con código QR digital. Del origen a la mesa.
Sustentable
Peces costeros capturados diariamente con técnicas 100% sostenibles que contribuyen a la salud del ecosistema marino.
Responsable
Promovemos un futuro más brillante para las generaciones futuras con un fuerte sentido de responsabilidad social.
Ike Jime
Técnica de eutanasia inmediata que mejora el sabor, la textura, el aspecto fresco y el umami.
Maruyasu
Técnica especial de cocina japonesa que crea el equilibrio perfecto entre frescura y sabor.
IKE JIME
活け締め
TÉCNICA DEL SACRIFICIO
La técnica proviene de Japón.
Ike jime es un método que busca tratar al pulpo con respeto obteniendo un producto de máxima calidad, tanto en sabor como en textura y apariencia.
CARACTERÍSTICAS
Consiste en insertar de forma rápida y directa una púa en el rombencéfalo del animal, normalmente situado detrás y encima del ojo, provocando la muerte cerebral inmediata.
El pulpo se refrigera inmediatamente para asegurar su buena conservación.
MARUYASU
Técnica de cocina japonesa
Esta técnica de cocina única fue creada en 1967 por Toshiyuki Kawasaki en Akashi, al oeste de Kobe.
Nacidos y criados en la famosa región de Akashi, una de las principales zonas productoras de pulpo de Japón, los hermanos Kawasaki comenzaron a trabajar con pulpo crudo desde pequeños. Con el tiempo, vieron la oportunidad de aumentar la eficiencia de la distribución de este producto hirviéndolo.
Buscando la mejor manera de mantener el exquisito equilibrio entre ternura, frescura y sabor, desarrollaron un método de cocción especial. Este método mejoró la presentación y la calidad de un producto listo para consumir.
Tras varios años de perfeccionamiento, crearon la técnica MARUYASU . Esta técnica fue tan popular que se convirtió en la mejor técnica de cocción de pulpo hervido de la industria y se utiliza en la mayoría de los productos de pulpo que se venden en Japón.
El pulpo hervido MARUYASU hace honor a la palabra japonesa que significa "condimento perfecto". El pulpo es un ingrediente versátil que puede usarse tanto en sashimi como en una preparación culinaria excepcional. Su exquisitez siempre brillará, incluso a la parrilla o frito.
El pulpo MARUYASU será un complemento suave y delicioso para cualquier plato de pulpo en cualquier parte del mundo, ayudando a enriquecer la mesa de todos.